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作者: 唐旨丰  2019-04-15 14:30 [查查吧]:www.kaitcetera.com

  《柳叶刀》杂志发布了全球饮食领域首个大规模研究,数据显示,全球近20%的死亡案例皆因“吃错饭”,中国的比例更高。下面是饮食结构导致死亡的三大因素,让我们一起来看看吧!

  饮食结构导致死亡的三大因素

  在中国,因饮食结构导致死亡的前三名分别是:吃太咸、杂粮吃太少,水果也吃太少,也就是“一多两少”。研究数据显示,2017年,因为“吃太咸”而死亡的人口达300万,与“杂粮吃太少”而死亡的人口相当,还有200万死亡的人口则因为“水果吃太少”。

  一多:盐分太多

  上海交通大学医学院附属同仁医院营养科主任张静告诉澎湃新闻,高钠饮食的危害众所周知。盐分摄入过多与高血压之间有着密不可分的关系。除此之外,高盐饮食还与骨质疏松有关。摄取过多的钠,会使得钙经由肾脏的排泄增加,钙流失导致骨质疏松。在此过程中,肾脏也同样受到侵害。

  其实,如今很多人都已经意识到了高钠饮食的危害,在家做饭时也会可以少放点盐。但是,生活节奏越来越快,在外就餐、常吃外卖,就不免会摄入过多盐分,这些都是需要注意和纠正的。

  《中国居民膳食指南》推荐的每日食盐量为6克。

饮食结构导致死亡的三大因素

饮食结构导致死亡的三大因素(澳门美高梅国际娱乐场来源:摄图网)

  一少:杂粮太少

  我们通常说的杂粮,其实就是全谷物。张静主任解释,全谷物包括糊粉层、亚糊粉层,胚芽和胚乳四部分,每一层都拥有不可代替的有机营养物质,更营养,更健康。

  皮层是谷物的粗糙外层,含有大量的纤维素,种子50%以上的矿物质含在皮层中。胚芽含有大量的维生素,微量元素,不饱和脂肪酸,抗氧化物等。医学研究发现,全谷物中含有丰富的维生素B,维生素E,铁、锰、锌、钙、硒等矿物质,脂肪酸,低聚糖,植物甾醇,植酸,抗氧化等。

  食用全谷物有助于降低心脏病,胃肠道癌症,糖尿病的风险,防止虚胖,增强抵抗力。 全谷物是小麦、玉米或燕麦等植物的种子,一颗完整的谷粒包括麦麸(外侧)、胚乳(中层)和胚芽(内层)三个部分。加工过的谷物通常只包含胚乳,我们常吃的精白米、面就是加工过的谷物。

  《中国居民膳食指南》建议,可将一日三餐主食的1/3-1/4用全谷物代替。

  需要提醒的是,大众有个误区,认为薯类也是全谷物,实则不然。薯类又称根茎类作物,主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。

  二少:水果太少

  很多人,都把水果当成饭后甜点,甚至认为这是可有可无的东西。这种错误的观点,是时候需要纠正了。

  张静主任指出,每个人要根据自己的实际情况食用水果。每天的摄入量在200g-250g最佳。这里的克数,是指吃下去的分量。以苹果为例,得去核去皮再算。实际上,根据《柳叶刀》的报告,别说达到最佳推荐值,就连及格线每天100g,我们也都没有达到。

  而且,在吃的时候还要注意方式方法。比如,水果要饭前吃,才更有利于吸收,而不是当成饭后甜点。

  再比如,不吃水果纯喝果汁。果汁最大的问题就在于可能摄入过量糖分,同时又在制作过程中流失了其他营养素。张静主任强调,无论是成人还是儿童,都不应把果汁等同于水果。

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