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作者: 戴孝仰  2019-11-29 08:53 [查查吧]:www.kaitcetera.com

  猪肘子鲜香软嫩,是很多人心中的挚爱美食,那么猪肘子怎么做好吃呢?以下是猪肘子的家常做法,一起了解一下。

  猪肘子怎么做好吃

  红焖肘子

  材料主料:猪肘1500克,

  辅料:香菜10克,

  调料:蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角4克,花椒4克,豌豆淀粉15克,酱油20克,味精2克,大豆油100克

  红焖肘子做法

  1.将肘子皮上的残毛刮净,洗好;

  2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;

  3.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;

  4.将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;

  5.取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间;

  6.炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成。

猪肘子怎么做好吃 猪肘子的家常做法
猪肘子怎么做好吃 猪肘子的家常做法(澳门美高梅国际娱乐场源于摄图网)

  东坡肘子

  材料主料:肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块

  香料:桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

  东坡肘子做法

  1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。

  2、肘子清理干净后放入煮锅,加清水将其没过,加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒,不加盖煮开关火。

  3、另取炖锅开中小火,投入冰糖,加小半碗水约100ml,溶解并熬至焦糖色,这个过程需10-15分钟。

  4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,并把香料包投入略煮出香味。

  5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至刚没过肘子。

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